Relaxing muffins!

Ci sono quelle giornate un pò così, quelle in cui hai per la testa mille pensieri, una brutta notizia che devi assimilare, un libro finito che vuoi tenere dentro la tua mente ancora un po', ricordi che non ne vogliono sapere di abbandonarti.... In queste giornate io riesco a mettere ordine solo concentrandomi in cucina.....tagliare, sminuzzare, mescolare sono azioni che riescono a mettermi addosso una certa tranquillità mentale. Se poi il " prodotto finito" riesce bello e buono allora mi sento davvero soddisfatta!

Ieri ho ricevuto una brutta notizia, ho terminato un libro e ho ricordato alcune persone...insomma devo dire che ho fatto l'en plein!! Infatti ho cucinato per un reggimento e oggi mangeremo gli avanzi di ieri!!

A parte le ormai di casa " polpette camouflage" con dentro ogni tipo di verdura per ingannare il nano grande, e delle patate con raclette, mi sono cimentata nei muffins con zucchine!!!

Avevo tutti gli ingredienti in casa perché sono prodotti che di solito non mancano mai in una famiglia.

Ingredienti:

3 zucchine di media grandezza

100 gr di ricotta

200 gr farina bianca

100 ml di latte

40 ml di olio di oliva

80 gr parmigiano reggiano

2 uova

Lievito istantaneo per pizze e torte salate

Olio

Sale

Pepe

In un tegame con dell'olio di oliva far rosolare le zucchine tagliate a piccoli pezzetti.

Sbattere le 2 uova con il latte, aggiungere l'olio e mescolare fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungere la ricotta, la farina e il lievito e mescolare bene. Unire il parmigiano e le zucchine.

A questo punto riempire i pirottini da muffin fin quasi al bordo e cuocere in forno statico a 180* per 30 minuti.

Servire tiepidi. Noi li abbiamo accompagnati con un buon Nebbiolo ma sono certa che si sposino bene anche con il Prosecchino che amo tanto. Hanno un gusto molto delicato quindi possono piacere anche ai nani inappetenti come i miei!! 

Ma sta neve????

Mai fidarsi delle previsioni meteo, credo valgano di più i dolori al mio ginocchio, eredità di un lontano incidente motociclistico!!! Da una settimana ormai ci hanno detto in tutte le salse che sarebbe arrivata la nevicata del secolo..... Mezzo metro di neve a Milano!!! Panico totale, già qui vanno in tilt quando piove, quando nevica proprio si blocca tutto! In previsione di ciò quindi ho acquistato più cibo del necessario, riuscendo persino ad organizzare mentalmente il menù dei prossimi 3 giorni!!! Va da se che è stato tutto inutile, visto che di neve non c'è nemmeno l'ombra e anzi, il cielo è stato sereno tutto il giorno!! Però almeno il freddo pungente è arrivato, quello che se scendi senza guanti poi ci metti mezz'ora di calorifero a scongelarti le mani. E allora per scaldarci mani e cuore, oggi io e i nani faremo merenda con dei mini croissant alla crema di cioccolato!!

Basta tagliare una forma rotonda di pasta sfoglia in tanti piccoli triangoli, mettere al centro di ognuno un cucchiaino di crema al cioccolato e arrotolare su se stesso, cercando di dare una forma a croissant.

Cuocere in forno a 180* per 15 minuti circa.

Camouflage!

L'inappetente si rifiuta di mangiare anche il minestrone e allora come fare per fargli ingurgitare briciole di verdure? Delle belle polpette di pesce!!

Ho preso del nasello e l'ho cotto al vapore assieme a una zucchina sbucciata e a una patata.

Ho frullato brevemente il tutto, ho aggiunto un uovo crudo, del pangrattato e del parmigiano e ho lasciato riposare un paio d'ore.

Ho fatto successivamente delle polpette molto piccole, in modo che nn venissero morsicate ma direttamente lanciate in bocca, senza badare al colore verdino interno, le ho intinte nell'uovo e poi impanate in un mix di pangrattato e semi vari ( semi di sesamo, di lino, di girasole e di papavero).

Cotte in forno a 180* per mezz'ora!

Dopo aver saltato per più di un'ora al corso di musical, il nano le ha sbranate!!! Direi ottimo camouflage!

Il sole in sfoglia!

Giornata piovosa come ormai tre giorni a questa parte. Voglia di stare fuori casa non ce n'è, ho già sfruttato il bonus ikea ieri, quando presa dallo sconforto per il classico cielo grigio-Milano, mi sono rifugiata con la mia fedele Isotta tra mobili e scaffali!

Ho trovato su Pinterest una torta salata con gli spinaci, a forma di sole, ciò che ci vorrebbe in questo momento, e ho deciso quindi di cucinare!!!

Ingredienti:

Una confezione di spinaci surgelati

Speck

Ricotta vaccina

2 rotoli di pasta sfoglia

Ho cucinato gli spinaci in un poco di olio EVO ( si lo so, potrei scrivere extravergine di oliva ma così fa più figo!), dove precedentemente ho fatto soffriggere un po' di speck, ho aggiunto sale e pepe e proseguito la cottura per 15 minuti. A questo punto ho aggiunto 125 gr di ricotta e ho mantecato.

Una volta fatti raffreddare gli spinaci, ho assemblato il mio sole di pasta sfoglia!! 

Scaldiamoci un po'...

Milano in questi giorni ci sta regalando forti piogge, voglia di uscire di casa non ce n'è granché e nemmeno Isotta vuole farmi compagnia nelle mie passeggiate. Oggi mi sento freddo nelle ossa e per scongiurare una possibile influenza, ricorro al classico rimedio della nonna; un bel brodo di carne!

Mia nonna Nella lo faceva sempre e mi dava sempre la parte della gallina da mangiare. Gallina e quantità spropositata di sale da metterci sopra, che se un nutrizionista lo vedesse oggi impallidirebbe all'istante!

Un buon brodo però merita anche una buona pasta all'uovo. Mia maestra e mentore sempre la nonna, che mi ha insegnato a impastare all'età di 4 anni! Per farmi partecipare ancor più attivamente alle preparazioni casalinghe, a Natale mio zio ha visto bene di regalarmi una macchina per fare la pasta tale e quale a quella di mia nonna, solamente un po' più piccina, ma funzionante a tutti gli effetti! Ed è proprio con questa mini-macchina da pasta che oggi ho fatto le tagliatelle da fare in brodo!

Un po' di jazz di sottofondo, il rumore della manovella che gira e onde di ricordi....

Per la pasta:

1 uovo

1 etto di farina 00

Sale q.b.

Viola che ti passa!!!

Primo giorno di scuola e lavoro dopo le lunghissime vacanze natalizie. Primo giorno di ferie per me!

Spadellare  pranzo e cena per tutti mi sfianca, mi toglie la voglia di cucinare. Tentare di accontentare tutti mi leva ogni minima creatività, perché alla fine ricado sempre sulle solite cose, mentre ora che i nani pranzano alla mensa scolastica e mio marito pranza in giro per l'Italia, la mia testolina riesce a pensare a qualche cosa di nuovo.

Non so se questa volta la scelta sarà apprezzata visto il colore insolito di questo cibo ma ormai ho deciso, farò uno sformato con la zucca e le patate violette!! 

La peculiarità di queste patate si vede una volta sbucciate perché mentre la buccia tende al nero, la polpa interna è viola! Essendo parecchio farinose ne consigliano l'uso per fare gnocchi o zuppe ma voglio tentare con uno sformato!! 

Per prima cosa ho lessato in acqua salata in due pentole differenti la zucca e le patate, entrambe già sbucciate. Le ho poi passate con lo schiacciapatate ( sempre in due contenitori diversi), ho aggiunto parmigiano, un tuorlo d'uovo sbattuto e il relativo albume montato a neve ( sia per la zucca che per le patate).

Dopo aver imburrato uno stampo da plumcake, ho versato sul fondo la purea di patate violette schiacciandola bene con la forchetta. Sopra questa ho versato la purea di zucca.

Messo in forno a 180 gradi forno statico per 40 minuti circa.

Una volta spento il forno, ho lasciato raffreddare e poi ho "sformato" lo sformato su un piatto.

La consistenza tra le due verdure è davvero molto differente. Mentre la zucca è molto morbida, le patate violette sono davvero molto farinose e asciutte.  Il consiglio è di mangiare lo sformato ancora caldo oppure di servirlo con una salsa al formaggio.