Cheesecake agli spinaci novelli

Questo sole e questa temperatura più alta mi fa pensare che tra poco dovrò mettere a riposo il mio forno fino a quest'autunno, per cui ogni scusa è buona per cucinare qualcosa che richieda il suo utilizzo. Mi piace usare il forno, vedere le consistenze che cambiano, vedere lievitare dolci e pane e sentire mano a mano che si cuoce la vivanda, la cucina pervadersi di un buon profumo! 

Come ogni lunedì ci aspetta un pomeriggio intenso tra atletica e gioco-sport, per cui mi risulta più comodo cucinare il mattino e programmare il forno per scaldare giusto in tempo per il nostro rientro.

Oggi ho deciso di cucinare una cheesecake agli spinaci novelli e noci. Un po' inventata e un po' presa in internet.

Ingredienti:

Per il fondo:

150 gr crackers integrali sbriciolati

50 gr di burro fuso

50 gr parmigiano reggiano 

Per il ripieno:

200 gr spinaci novelli

Qualche noce spezzettata

300 gr di robiola

50 gr parmigiano

2 uova

Sale e pepe

Dopo aver sbriciolato i crackers, unire il parmigiano e mescolare con il burro fuso.

Rivestire uno tortiera da 24 cm con carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio, compattare per bene i crackers sul fondo. Mettere in frigo mentre si prepara il ripieno.

In una padella con un cucchiaio di olio far saltare gli spinaci novelli con le noci spezzettate, sale e pepe.

Con una frusta a mano amalgamare la robiola con le uova, il parmigiano, sale e pepe.

Togliere la tortiera dal frigo, fare un primo strato con la crema, poi uno con gli spinaci e infine con la crema restante. Infornare per circa 45 minuti a 160 gradi.

Ore 15.00: ho dovuto assaggiare perché il profumo era irresistibile e in effetti il sapore non ha tradito le mie aspettative! 

Cheesecake alle fragole

Dopo ben "quasi" 9 anni di matrimonio e quindi millemila manicaretti preparati per tutta la famiglia, mi sono decisa a comprare un robot da cucina, abbandonando definitivamente il mini-minipimer e le micro fruste elettriche che ogni volta mi imbrattavano la cucina!

In super offertona ho trovato un fantastico robot Ariete che impasta, affetta, trita, monta e chissà cos'altro, in più tazza frullatore inclusa!! Presa dalla smania di provarlo e approfittando di una cena con amici, ho deciso di fare una cheesecake alle fragole, così avrei sia sminuzzato i biscotti che montato la panna! 

Inizialmente volevo optare per un tiramisù ma Rossana, l'amica ospite a cena, è una cuoca eccezionale, di quelle che Masterchef le fa un baffo, x cui non volevo correre il rischio di fare una figuraccia con un dolce tradizionale, meglio fare una figuraccia con una torta mai provata prima!

La differenza con la cheesecake che faccio di solito sta nella cottura perché questa non viene cotta ma solo messa in frigorifero ( non contiene uova!).

Per la base:

300 gr di biscotti digestive

150 gr di burro

3 cucchiai di zucchero

Sminuzzare i biscotti e mescolarli con il burro fuso e lo zucchero.

Foderare uno stampo apribile e creare la base della torta. Mettere in frigorifero mentre si procede alla preparazione della farcitura.

Per la farcitura:

300 gr di fragole

375 gr di formaggio tipo Philadelphia 

50 gr di zucchero a velo

250 gr di panna montata

2 cucchiai di succo di limone 

Agar-agar per addensare

Lavorare il formaggio con lo zucchero fino a ottenere una crema. Unire la panna montata e il succo di limone.

Frullare le fragole e unirle alla crema di panna e formaggio.

In poco latte caldo mescolare l'agar-agar ( per addensare 250 ml di liquido si utilizzano circa 2 grammi di polvere di agar-agar) dopodiché unirlo al composto ottenuto.

Versare quindi la farcitura nello stampo e lasciar riposare in frigorifero per almeno 6 ore.

Per servire ho frullato semplicemente delle fragole e le ho versate su ogni singola fetta.

Risultato:

Vince di sicuro la cheesecake classica cotta in forno. Questa ha troppo sapore di yogurt, il Philadelphia si sente troppo, inoltre riuscire a capire quanto agar-agar serve è davvero complicato!! Quindi credo che sia stata la mia prima e unica volta con la cheesecake di fragole!! In compenso ho già adocchiato la prossima sfiziosità!!