Buon BASS-compleanno!

Mi hai chiesto una torta a forma di bassotto per il tuo nono compleanno. Una torta che presumibilmente non assaggerai nemmeno perchè non vai matto per i dolci e nemmeno per le "novità" culinarie, ma potevo dire di no? Assolutamente avrai la tua torta bassottosa al cioccolato!

Ho barato alla grande per fare questa torta. Il Pan di Spagna è stato fatto con le mie mani santissime...usando un bel preparato per pan di Spagna!  La crema  al cioccolato è quella della centrale che tanto ti piace e la pasta di zucchero...beh...è molto comoda quella che vendono in panetti!! È stato divertente disegnare con tuo fratello la sagoma di bassotto che più fosse adatta a quello che avevo in mente. Ovviamente nulla di troppo difficile, niente in 3D.....nonostante abbia visto millemila puntate di Buddy Valastro, lascio a cimentarsi in imprese più difficili le mie amiche, che sono molto più brave! 

Comunque, una volta fatto raffreddare il pan di Spagna, tagliato a metà e ritagliata la sagoma scelta, ho spalmato la crema al cioccolato. L'ho ricoperta poi di crema chantilly, ottenuta montando 250 ml di panna fresca con 3 cucchiai di zucchero a velo. 

Dopo aver fatto raffreddare la torta in frigorifero, l'ho ricoperta con la pasta di zucchero, cercando il più possibile di non romperla, il che non è affatto scontato! 

24 ore di frigorifero e domani festeggeremo!! Auguri nanetto!

E Pasqua fu...

E Pasqua fu ... e a noi piovvero uova di cioccolato che se non vi fosse un domani! 

8 uova di cioccolato !! Fortuna vuole che per sbaglio abbia comprato del normale riso soffiato al posto dei soliti cereali per i nani....

Presto fatto!! Ho fatto sciogliere una quantità a caso di cioccolato, vi ho aggiunto una quantità a caso di riso soffiato, ho livellato su una leccarda coperta di carta forno e una volta raffreddato e indurito ho tagliato a barrette il nostro " cioccottin"! Il nome deriva dall'amico Mirko, già precursore di questo riciclo creativo!

Damiano! Lovely baby rainbow!!

27 febbraio 2014.... Ieri..... Un messaggio sul cellulare " Dani mi hanno ricoverata, tra mezz'ora mi fanno il cesareo, pensami!" Silvia, un'amica virtuale, conosciuta tra le pagine di Facebook grazie al suo blog poi anche di persona a Milano lo scorso anno. Silvia che si chiama come una persona a me molto cara. Silvia che ha avuto tanti, troppi ostacoli finora ma che ha continuato ad andare avanti, quando sarebbe stato molto più semplice fermarsi, compiangersi, inveire contro il resto del mondo. Silvia che ho seguito come una sorella in questi mesi. Silvia che da ieri è mamma anche di Damiano oltre che di Alby. Un "baby-rainbow" che è arrivato come un immenso raggio di sole! Buona vita insieme Silvia e Damiano! 

Chi mi conosce lo sa che le emozioni spesso le butto in qualcosa da cucinare. Oggi ho pensato tanto a questa nuova famiglia che si sta formando e mi è venuta voglia di fare una torta. Una torta zebrata al cocco e cioccolato. Cocco che richiama l'estate e la spensieratezza, e cioccolato che è da sempre sinonimo di amore!

 Ingredienti:

100 gr di burro

3 uova

200 gr zucchero 

350 gr farina

Lievito per dolci

230 ml latte

Cocco in polvere 50 gr

Cacao in polvere 50 gr

Unire al burro lo zucchero, mescolando. Aggiungere le uova e mescolare con una frusta finché non si viene a creare una crema omogenea e liscia.

Unire la farina, il lievito e il latte mescolando sempre con la frusta affinché non si formino grumi.

A questo punto dividere l'impasto in due ciotole e aggiungere ad una il cocco e all'altra il cacao. 

In una tortiera da 26 cm, imburrata o rivestita di carta forno, versate l'impasto a cucchiaiate alternate, fino a finire l'impasto.

Infornare a 180 gradi per 35 minuti con forno statico.

Una volta raffreddata spolverare di zucchero a velo e mangiare a quattro palmenti in onore di Damiano!!!

Ma sta neve????

Mai fidarsi delle previsioni meteo, credo valgano di più i dolori al mio ginocchio, eredità di un lontano incidente motociclistico!!! Da una settimana ormai ci hanno detto in tutte le salse che sarebbe arrivata la nevicata del secolo..... Mezzo metro di neve a Milano!!! Panico totale, già qui vanno in tilt quando piove, quando nevica proprio si blocca tutto! In previsione di ciò quindi ho acquistato più cibo del necessario, riuscendo persino ad organizzare mentalmente il menù dei prossimi 3 giorni!!! Va da se che è stato tutto inutile, visto che di neve non c'è nemmeno l'ombra e anzi, il cielo è stato sereno tutto il giorno!! Però almeno il freddo pungente è arrivato, quello che se scendi senza guanti poi ci metti mezz'ora di calorifero a scongelarti le mani. E allora per scaldarci mani e cuore, oggi io e i nani faremo merenda con dei mini croissant alla crema di cioccolato!!

Basta tagliare una forma rotonda di pasta sfoglia in tanti piccoli triangoli, mettere al centro di ognuno un cucchiaino di crema al cioccolato e arrotolare su se stesso, cercando di dare una forma a croissant.

Cuocere in forno a 180* per 15 minuti circa.

Torta Sporcella!!

Oggi dopo aver trascorso una mattinata al lavoro con i caloriferi spenti, appena tornata a casa mi sono data alla cucina. Avevo bisogno di scaldarmi e tra un assaggio e l'altro ho ripreso un pò di calore!! Tra l'altro il lunedì è una giornata piena perché dopo aver recuperato i nani all'asilo e a scuola, ci spettano ben 2 ore consecutive di sport!!! Quindi la cena del post palestra deve essere necessariamente già pronta o comunque rapida da preparare. Sfoglia di pasta fresca e ragù di carne e le lasagne sono state assemblate in poco tempo. Ma come dolce? Una bella "Sporcella"!!! Niente a che vedere con il maiale, bensì con il cioccolato!!

Avevo un pacco di savoiardi e della crema al cioccolato e alla vaniglia. È bastato fare una torta a strati, alternando i biscotti inzuppati nel latte, alle creme. Si lascia compattare in frigorifero per almeno un'ora e poi si va di "Sporcella"!!! 

CHOCO CHOCO CHOCO!!!

Ancora una giornata fredda, ancora il forno che va.

Una volta l'unico dolce che facevo era la torta al cioccolato pronta da cuocere. Bastava imburrare la teglia, versare il contenuto della busta e il gioco era fatto....in realtà riuscivo a bruciare la torta TUTTE le volte!

Adesso invece sono soddisfatta dei progressi culinari che ho fatto e anche l'ultima torta ha riscosso i suoi (meritati) successi!

Torta ricca al cioccolato!

Per l'impasto:

50 gr cacao 

180 gr burro

250 gr farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

150 gr zucchero extra fine

2 uova

1,2 dl di latte

1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato:

180 gr di cioccolato fondente

90 gr di burro

120 gr di latte condensato

Mescolare la farina con il cacao e il lievito.

Montare il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema soffice. 

Aggiungere i tuorli e quando saranno ben assorbiti aggiungere il latte e il mix di farina. 

Montare gli albumi a neve e unirli al composto mescolando dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto in uno stampo da 20 cm di diametro e cuocere in forno statico già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa.

Per la crema, sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e il latte condensato e far raffreddare.

Spalmare la crema sopra e sui bordi della torta, spolverizzare di cacao e decorare con ciuffetti di crema.

Pie di Nonna Papera!

I regali più belli sono quelli fatti con le proprie mani e con il cuore, se aggiungiamo " quelli fatti per prendere per la gola" abbiamo chiuso il cerchio!

Per il compleanno di mia madre quindi, oltre al regalo "classico",a un cartellone augurale fatto dai nani e alla cena che ho già ampiamente descritto in precedenza, mi sono cimentata in una " pie pere, amaretti, cioccolato e tante calorie"!

Per " pie" si intende la torta alla " Nonna Papera, quella con la pasta frolla sopra e sotto e all'interno un ripieno morbido ( leggasi anche torta goduriosa!).

Per prima cosa bisogna fare la frolla, perché poi va fatta riposare almeno un'ora avvolta nella pellicola in frigorifero!

Mescolare 150 gr di burro freddo con 120 gr di zucchero, fino a che non si crei una crema morbida.

A questo punto aggiungere 2 uova, una bustina di vanillina e 400 gr di farina 00.

Una volta lavorata la pasta ottenuta, farne un panetto e riporlo in frigorifero avvolto nella pellicola.

Per il ripieno:

Sbucciare e tagliare a pezzetti 4 pere abate abbastanza sode, farle rosolare in 50 gr di burro per qualche minuto, dopodiché unire 120 gr di zucchero semolato e un cucchiaino di cannella.  Nel frattempo sbriciolare nel mixer 100 gr di amaretti ( o altri biscotti) con 3 cucchiai di cacao amaro e unirli alle pere, facendoli cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.

Stendere 2 terzi di pasta sul fondo, facendo dei bordi alti, versare il composto e coprire con la pasta restante. Fare dei tagli in superficie per far uscire il vapore durante la cottura.

Cuocere a 180 gradi per 40/50 minuti.

Il problema maggiore di questa torta è stendere la pasta. Per il fondo ci si riesce abbastanza facilmente ma per il sopra.... O si è dei maghi con il mattarello  o ci si da un gran da fare ... Io ho steso la pasta tra due fogli di carta pellicola, ovviamente ho dovuto fare più pezzi e poi assemblarli, l'aspetto era un po' più rustico ma una bella spolverata di zucchero a velo ha nascosto le imperfezioni!

Che dire? Torta strepitosa!!! Il ripieno morbido ti si scioglie in bocca!

L'unico difetto è che finisce troppo in fretta!!!

Il "mappazzone" di Diana ovvero come prendere un kilo con una sola occhiata!

Ci sono amici che non si riesce a frequentare a causa del tempo tiranno ed è quindi un piacere trovare una domenica in cui si possa stare tutto il giorno a chiacchierare e a farsi una bella mangiata insieme.
Una coppia di amici troppo lavoratori sono Diana e Federico.
Quando ci si vede noi donne facciamo a gara di pettegolezzi mentre gli uomini fanno la gara delle grappe!
In una di queste rare e felici occasioni, Diana si è offerta di portare un dolce fatto da lei. Dal momento che è un "cugino" del salame di cioccolato e dal momento che ne ha portato per un reggimento, ha stazionato nel nostro freezer per qualche tempo!
È stato il carburante per i momenti no, la "benzina" quando le energie mancavano, il quadratino di consolazione nelle giornate buie.
Ecco a voi il MAPPAZZONE di Diana! O se preferite, come prendere un kilo a quadratino!
È sicuramente un dolce iper calorico ma taaaaanto buono!! Di quelli che quando non sai cosa mettere sotto ai denti in un momento di buco allo stomaco, si affaccia tentatore nella tua mente!
Le dosi certe sono:
250 gr cioccolato fondente
100 gr burro
2 tuorli

Le dosi a occhio sono:
Marshmellow
Biscotti secchi
Frutta secca

Diana in realtà mi ha girato la ricetta originale ma era troppo burrosa, così ho fatto di testa mia!

Quindi, mentre cioccolato e burro si sciolgono a bagno maria, tagliare i marshmellow in pezzi da 1 cm, sbriciolare i biscotti in pezzetti anch'essi da un cm circa.

Una volta fusi cioccolato e burro, unire i tuorli, i biscotti, i marshmellow, lo zucchero e la frutta secca.
Mescolare x rendere omogeneo il tutto e versare in una forma da plum cake precedentemente ricoperta di pellicola.
Una volta raffreddato mettere in freezer! Lasciare riposare almeno un paio di ore e poi gustatevi il "mappazzone di Diana"!

Mini muffin al cioccolato !

Ci sono ricascata! La storia del packaging fashion che fa capitolare anche le donne meno propense alla cucina, ha colpito DI NUOVO!!!
Complici i capelli rosa, ideona dei miei parrucchieri, sono stata accalappiata dalla confezione color confetto dei "mini muffin al cioccolato"!!
Dico subito che a sto giro sono venuti una meraviglia!!
La confezione include anche i mini pirottini, proprio mini mini che non devono essere riposti nello stampo da muffin perchè cuociono così in fretta che non si rovinano!
L'impasto si fa in un attimo, basta aggiungere burro e uovo alla confezione di farina cioccolatosa.
Una volta cotti e raffreddati si può pensare a decorarli. La confezione include una bustina di panna-fix da aggiungere alla panna fresca per far solidificare la panna montata.
Azionate le fruste per montare, mi sono ritrovata una cucina a pois bianchi!! Panna ovunque come nelle migliori scene di un film comico!! Isotta prontamente ha provveduto a leccare tutte le gocce, allungandosi perfino sul frigorifero e sui bordi dei mobili!! ( che non si dica che la caimana non provvede al benessere familiare!).
Superato lo scoglio della panna, una bella sac-à-poche e via con la decorazione! Per finire delle granelle di meringa ricoperte di cioccolato ( anche queste incluse nella confezione).
Più o meno ne sono venuti 25, a ora (ore 14 del giorno dopo) ne sono rimasti circa 6!! Direi che son piaciuti!!