Tiriamo su il Roby!!!

Quando tuo marito, allo scoccare del suo trentacinquesimo compleanno, inizia a mostrare segni di maturità come primi peli canuti tra la barba e conseguente depressione pre-invecchiamento, bisogna trovare il modo di tirarlo su. Dall'inizio dei tempi gli uomini sono stati presi per la gola e io non ho certo intenzione di cambiare strategia per farlo sentire meglio!! 

Per il suo compleanno ho quindi pensato a un bel tiramisù alla Nutella!!!

Ingredienti:

500 gr di mascarpone

400 ml di panna montata

400 gr di Nutella

Savoiardi q.b.

Caffè 

Amalgamare il mascarpone con la nutella fino a ottenere una crema liscia unicolore.

Aggiungere la panna precedentemente montata.

Assemblare il tiramisù a strati con i savoiardi imbevuti nel caffè.

Con queste dosi si riescono ad avere due teglie di tiramisù.

In ritardissimo ecco Halloween!!!

So che a tanti Halloween non piace, perché non fa parte delle nostre tradizioni, ma quando si hanno dei nani gioiosi per casa, si accetta di vivere per una settimana all'anno con uno scheletro di carta attaccato alla porta e dei pipistrelli di cartoncino che danno il benvenuto agli ospiti. 

Nel nostro palazzo si ha l'usanza, ormai da anni, di travestirsi da qualcosa di mostruoso e di andare a bussare a tutte le porte alla richiesta di " dolcetto o scherzetto". 

Quest'anno abbiamo invitato due amichette del nano grande a trascorrere con noi la serata. Due streghette accompagnate dai loro genitori hanno quindi fatto incetta di caramelle, non poteva mancare però qualche dolcetto preparato per l'occasione.

Via quindi alle famose " dita di strega", semplici biscotti di frolla ottimi da mangiare a colazione ma perfettamente mostruosi per la serata di Halloween.

Ingredienti:

150 gr di burro

150 gr di zucchero

4 tuorli

350 gr di farina

Pizzico di sale

Amalgamare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli e mescolare fino ad ottene una crema morbida. Aggiungere la farina, un pizzico di sale e impastare velocemente. Formate una palla e lasciarla riposare in frigo almeno 30 minuti.

Con l'aiuto del matterello stendere l'impasto in una sfoglia non troppo sottile, quindi tagliare le forme che si desiderano oppure, come nel mio caso, formare dei salsicciotti, con l'aiuto di una lama di coltello praticare delle incisioni per dare l'idea dello snodo di un dito, aggiungere una mandorla o un seme di girasole a mo' di unghia.

Informare a 180 gradi forno statico per 8-10 minuti.

Sopravvivere a un nano malato, tenace come le Duracell!

La giornata di mercoledì era già stata programmata con la mia amica Valeria, che vive in Abruzzo e che per ovvi problemi di distanza non riesco a frequentare come vorrei. 

Visto che si ferma a Milano per qualche giorno, si era pensato di farci una giornata di shopping estremo in un outlet fuori Milano, più per farci il viaggetto in macchina a chiacchierare che per acquistare come due compulsive!

Ovviamente il nano piccolo ha pensato bene di rompere le.....uova nel paniere, facendosi venire la febbre esattamente la sera prima!!

Quindi oggi niente shopping ma soprattutto niente scuola materna!!!  Il nano piccolo per essere fuori uso deve avere almeno 39 di febbre, altrimenti è un bel grillo vispo e arzillo come sempre!

Quindi stamattina mi ha fatto fare millemila puzzle, il gioco del memo, disegni con acquerelli, lettura di un libro e poi ci stava provando anche con una pista per le biglie, al che mi sono inventata che dovevo assolutamente fare un torta!!! Una bella crostata! Ma in nemmeno mezz'ora era già in forno a cuocere e io non avevo voglia di partite a gioco dell'oca o a Indovina Chi, allora con gli albumi rimasti ho deciso di fare delle meringhe. In realtà non è che ne vada pazza ma mi spiaceva non usare gli albumi e poi volevo   altro tempo per ricaricare le mie di batterie!!!

Gli ingredienti sono proprio in tutte le case:

- 2 albumi

- 170 gr di zucchero semolato fine

-un pizzico di sale

-aroma vanillina 

Con le fruste elettriche montare gli albumi dopo aver aggiunto il pizzico di sale. Quando sono belli sodi aggiungere poco per volta lo zucchero e la vanillina. Quando l'impasto diventa abbastanza solido, mettere in un sac à poche e formare delle meringhe su una placca da forno ricoperta di carta forno.

Ho sottolineato il passaggio precedente perché è così che dovrebbe essere, a me l'impasto è rimasto abbastanza liquido, tant'è che nonostante il sac à poche non si è formata nessuna montagnetta !!

Comunque una volta formate le meringhe mettere in forno ventilato a 100 gradi per 40 minuti, dopodiché spegnere il fuoco e lasciare all'interno del forno fino a che quest'ultimo non ritorna ad essere freddo.

Una spolverata di cacao amaro o di cannella e sono pronte!!!

Che fichi sti fichi!!!

Tra tutte le stagioni, l'autunno è quella che dal punto di vista culinario mi piace di più. Due sono i regali della natura che adoro in questi mesi, i fichi e la zucca!!!

I fichi piccoli e neri che si sciolgono in bocca sono qualcosa di strepitoso, per questo al mercato non me li sono fatti scappare! Con una parte ho fatto questa torta morbidissima e con i restanti farò la marmellata.

Per la torta:

-150 gr di burro sciolto

-120 gr di zucchero semolato

-4 uova

-50 ml di latte

-250 gr di farina

- 1/2 bustina di lievito per dolci

-vanillina

-pizzico di sale

In una ciotola mescolare il burro fuso con lo zucchero, aggiungere le uova e il latte e mescolare fino ad avere una crema morbida.

Unire pian piano la farina già miscelata al lievito e alla vanillina e mescolare fino ad ottenere un impasto molto morbido.

Versare l'impasto in una tortiera già imburrata o, come nel mio caso, rivestita di carta forno. Adagiare quindi i fichi spellati e tagliati a fettine su tutta la superficie della torta. Mettere in forno a 180 gradi per circa mezz'ora. (Io ho usato una tortiera da 24 cm!) 

Sfornare e una volta raffreddata spolverizzare con lo zucchero a velo a piacere.

È una torta rustica, ideale da mangiare a colazione!

Two tiramisù is mei che one!!!

" Dani non prendere appuntamenti il 2 giugno. Festeggio il mio compleanno e TU devi portare il dolce!"

" Ma certo Diana! Figurati! Che ci vuole? In quanto siamo?"

" In 30!"

Un attimo di smarrimento!! Cucinare dolci per 30? Panico! Poi però la lampadina si è accesa! Due teglie di tiramisù dovrebbero bastare!

 

Questa volta ho usato i savoiardi ma non disdegno nemmeno gli Oro Saiwa!

Ingredienti:

5 tuorli

3 albumi montati a neve

500 gr mascarpone

300/400 gr di savoiardi

150 gr di zucchero

Caffè zuccherato q.b.

Cacao in polvere

Per la crema:

Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema bella gialla e soffice. Unire il mascarpone e per ultimo gli albumi montati a neve, incorporandoli dal basso verso l'alto.

Inzuppare i savoiardi nel caffè e disporli uno vicino all'altro in una teglia/tortiera.

Versare la crema sui biscotti e spolverizzare di cacao.

Fare un altro strato terminando con la crema e spolverizzando con il cacao.

Lasciar riposare in frigo e poi tuffarsi direttamente in questo ben di Dio!!!

Pie di Nonna Papera!

I regali più belli sono quelli fatti con le proprie mani e con il cuore, se aggiungiamo " quelli fatti per prendere per la gola" abbiamo chiuso il cerchio!

Per il compleanno di mia madre quindi, oltre al regalo "classico",a un cartellone augurale fatto dai nani e alla cena che ho già ampiamente descritto in precedenza, mi sono cimentata in una " pie pere, amaretti, cioccolato e tante calorie"!

Per " pie" si intende la torta alla " Nonna Papera, quella con la pasta frolla sopra e sotto e all'interno un ripieno morbido ( leggasi anche torta goduriosa!).

Per prima cosa bisogna fare la frolla, perché poi va fatta riposare almeno un'ora avvolta nella pellicola in frigorifero!

Mescolare 150 gr di burro freddo con 120 gr di zucchero, fino a che non si crei una crema morbida.

A questo punto aggiungere 2 uova, una bustina di vanillina e 400 gr di farina 00.

Una volta lavorata la pasta ottenuta, farne un panetto e riporlo in frigorifero avvolto nella pellicola.

Per il ripieno:

Sbucciare e tagliare a pezzetti 4 pere abate abbastanza sode, farle rosolare in 50 gr di burro per qualche minuto, dopodiché unire 120 gr di zucchero semolato e un cucchiaino di cannella.  Nel frattempo sbriciolare nel mixer 100 gr di amaretti ( o altri biscotti) con 3 cucchiai di cacao amaro e unirli alle pere, facendoli cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.

Stendere 2 terzi di pasta sul fondo, facendo dei bordi alti, versare il composto e coprire con la pasta restante. Fare dei tagli in superficie per far uscire il vapore durante la cottura.

Cuocere a 180 gradi per 40/50 minuti.

Il problema maggiore di questa torta è stendere la pasta. Per il fondo ci si riesce abbastanza facilmente ma per il sopra.... O si è dei maghi con il mattarello  o ci si da un gran da fare ... Io ho steso la pasta tra due fogli di carta pellicola, ovviamente ho dovuto fare più pezzi e poi assemblarli, l'aspetto era un po' più rustico ma una bella spolverata di zucchero a velo ha nascosto le imperfezioni!

Che dire? Torta strepitosa!!! Il ripieno morbido ti si scioglie in bocca!

L'unico difetto è che finisce troppo in fretta!!!

Crema dolce crema!

"Ah come fa mia madre la crema pasticciera, non la fa nessuno".

Chi non ha mai sentito una frase del genere? Chi non si è sentito punto sull'onore?  ( onestamente a me viene anche da dire " e perché non te la fai fare da tua madre??") 

Dopo giorni passati tra disturbi gastrici di Isotta e di Diego, di mal d'orecchi di Giulio e di pile di camicie da stirare perché il gentil consorte ha 6 giorni 6 di fiera, mi è venuta voglia di consolarmi con qualcosa di dolce ma fresco.

Ho deciso quindi di fare la crema pasticciera, da destinare a delle tartellette con fragole!!

Per iniziare ho fatto bollire 500 ml di latte, dove ho unito l'aroma alla vaniglia ( avevo finito i baccelli di vaniglia!). Nel frattempo ho sbattuto 4 tuorli d'uovo con 100 gr di zucchero fino ad ottenere una crema liscia molto chiara. A questo punto ho aggiunto 50 gr di farina setacciata e ho continuato a mescolare.

Tolto il latte dal fuoco, l'ho unito alla crema lentamente e poi l'ho rimesso sul fuoco a bollire per circa 3 minuti.

A questo punto la crema è pronta!!

Il rotolo di pasta frolla era già in pole position in frigorifero. Con le formine per crostatine ho tagliato dei dischi con i quali ho foderato le formine stesse. Una volta bucherellate le ho messe in forno per una decina di minuti! Tolte dal forno, fatte raffreddare e riempite con crema e fragole! Ovviamente la crema era una vagonata per cui con la rimanente ho riempito dei cannoncini che stazionavano a casa mia da qualche tempo e poi ho fatto delle coppe di fragole e crema!!

Insomma al mio consorte la crema verrà fuori dagli occhi.... chissà se avrà da dire qualcosa???? ;-) 

Fate " cheese"!!!

La pioggia sta continuando incessante. L'umore ne risente. Se poi ci si mettono anche gli eventi "contro" si può ben capire che vitalità ha permeato i miei giorni.
Sabato scorso infatti il cucciolo sul quale avevo costruito castelli di sogni, è andato nella sua nuova casa.... Chi mi conosce bene e ha seguito questi miei ultimi mesi, sa quanto avessi sperato di averlo come nuovo membro della nostra famiglia perchè è vero che un cane con noi già c'è, ma come dice la mia amica Ester " two can is mei che one!". L'ho visto crescere, ho ammirato la sua indubbia bellezza e il suo bel carattere forte e spavaldo ma anche tanto dolce. Ho ormai instaurato un'amicizia con la sua allevatrice, che trovo far parte di una categoria a sé, una persona come ormai ce ne sono poche, che ha condiviso con noi appassionati la nascita e la crescita giorno dopo giorno di questa cucciolata, mettendosi a nudo, senza nascondere nulla, gioie e preoccupazioni.
Quindi visto che il sorriso in questi giorni è stato un po' forzato, facciamo un bel " cheese" per fotografare i bei momenti passati insieme. È a Silvia e a tutti i Goldendachs che dedico questo post.
Una bella cheesecake per ritrovare il sorriso!

Per il fondo della cheesecake :

300 gr biscotti Digestive
150 gr burro
2 cucchiai di zucchero

Sminuzzare i biscotti con lo zucchero e aggiungerli al burro precedentemente fuso.
Imburrare il fondo di una tortiera e stendere l'impasto di biscotti, in modo da creare il fondo della torta.
Mettere in frigo per un'ora o in freezer per mezz'ora.

Per la crema della cheesecake :

2 uova intere
Un tuorlo
100 ml di panna fresca
100 gr di zucchero
Succo di 1/2 limone
600 gr Philadelphia
1 bustina di vanillina

Sbattere insieme le uova con lo zucchero e aggiungere la vanillina.

Aggiungere il Philadelphia e la panna mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere il succo di limone e un pizzico di sale e versare sul fondo di biscotti.

Infornare a 170 gradi per un'ora circa.

Per guarnire io di solito uso i frutti di bosco. Vanno benissimo quelli congelati! Di solito li metto in un pentolino con del succo di limone e dello zucchero, mescolando fino a che la maggior parte si spappola e crea una specie di sughetto denso.

Versare sulla torta e metterla in frigorifero almeno un paio di ore!

Rainbow cake !

Oggi il sole ha finalmente fatto capolino dopo tutti i giorni passati di pioggia insistente.
Come dico sempre a una mia amica, senza pioggia non ci può essere l'arcobaleno ma visto che l'arcobaleno non si è fatto vedere allora l'ho fatto comparire io con una "Rainbow cake"!
Questa torta la dedico a lei che aspetta con impazienza lo spuntare del suo arcobaleno. La dedico a Silvia!

Il solito packaging che mi acchiappa. Stavolta prendo l'impasto per torta soffice e i coloranti in gel della stessa marca: giallo, azzurro e rosso!

La torta si fa in un attimo, basta aggiungere 3 uova, 125 gr di burro e un bicchiere di latte.
Ho diviso il composto ottenuto in 4 ciotole e in ognuna ho aggiunto un po' di colorante ( ne basta davvero poco, tipo un filo lungo 1 cm), per ottenere il verde ho mescolato giallo e azzurro.
Tortiera imburrata e via a mettere un composto per volta, versandone man mano uno al centro dell'altro.
Cottura a 180 gr per 30 minuti circa!
Il sapore non cambia con i coloranti perché sono insapori ma fa un certo effetto mangiare una torta arlecchina! Anche Diego, che mangerebbe anche il tavolo, mi ha detto :" mamma non posso avere una torta normale?"