Tortina panna e fragole

Nella noia di un pomeriggio uggioso, dopo aver girovagato su Pinterest e aver visto le peggio torte su siti americani, ho visto bene di non essere da meno e in poco tempo ho preparato una torta pasticciona.

Ho usato una tortiera da 20 cm, così i sensi di colpa sono inferiori ( più il diametro della tortiera è grande, maggiori sono i sensi di colpa, soprattutto ora che il count down per la prova costume si sta avvicinando!).

Ho fatto una base di pan di Spagna montando 3 uova intere con 80 grammi di zucchero. Una volta triplicato il loro volume ho aggiunto 100 grammi di farina e due cucchiaini di lievito. Messo nella tortiera e in forno per circa 30 minuti a 190 gradi.

Una volta raffreddata la torta, l'ho tagliata a metà e l'ho farcita con panna montata fresca e fragole tagliate. Con la panna rimasta ho ricoperto la torta e l'ho guarnita con una fragola ( l'unica superstite al passaggio di hooligan Diego) e con dei ghirigori di cioccolato.

Crack crack ....Crackers!!

A forza di provare nuove torte e nuovi impasti, finisce sempre che ho la dispensa piena di residui di farine....un paio di etti per tipo...

Oggi ho deciso quindi di provare a fare delle specie di crackers, utilizzando gli avanzi delle farine!

Ho mescolato un paio di etti di farina di farro con un paio di farina di grano integrale, aggiunto un cucchiaio di sale fino, circa un etto di semi vari ( sesamo, girasole, lino, papavero e cumino) e per ultimo ho miscelato con 400 ml di acqua tiepida in cui avevo precedentemente sciolto 10 gr circa di lievito di birra. 

Ho fatto lievitare per un paio di ore, dopodiché ho steso con il mattarello e ritagliato i miei crackers.

Cottura in forno ventilato per circa 20/25 minuti a 180 gradi.

Purtroppo avrei dovuto stendere maggiormente l'impasto, perché in cottura i crackers si sono un po' gonfiati, ad ogni modo sono buoni e croccanti e hanno superato anche la prova del nano inappetente!!!!

Muffin al radicchio

Da giorni ci dicono che oggi su Milano cadrà tantissima neve che paralizzerà la città, per cui ho fatto così tante scorte di cibo che Big Snow non ci procurerebbe nessun disagio!  In effetti la neve cade copiosa in questo momento ma sembra non attaccare....vorrà dire che questi fantastici muffin al radicchio li mangerò adesso senza avanzarne per nessuno!!

Per circa 12 muffin:

150 gr farina ( metà integrale e metà bianca)

50 gr parmigiano reggiano 

Lievito secco una bustina 

Sale

Un uovo

50 ml latte

30 ml olio di semi 

Radicchio precedentemente spadellato con olio e soffritto di cipolla

Unire i solidi tra loro, unire i liquidi tra loro e infine mescolare insieme unendo per ultimo il radicchio.

Riempire a metà i pirottini. 

Io li ho cotti nel fornetto Versilia sul fuoco piccolo al minimo per circa 20 minuti.

Brutti ma buoni!!! 

Versilia.....un nuovo amore...

Ho ricordi di mia nonna che usava una strana pentola per cucinare torte sui fornelli anziché nel forno. La chiamava Petronilla e non ho mai capito se le avesse affibbiato un nome lei oppure se davvero si chiamasse così. Ho ritrovato questa pentola girovagando su internet e ho scoperto che il suo vero nome è "fornetto Versilia".  È una pentola composta da un "contenitore", un coperchio forato e uno spargi fiamma. Viene chiamato anche forno economico, perché costa meno cuocere una torta sul fornello piuttosto che nel forno.

Mi sono subito cimentata nella preparazione di ciambelle e la soddisfazione di vedere una ciambella bella alta è davvero tanta.

Oggi ho preparato un ciambellone marmorizzato.

INGREDIENTI

5 uova intere

300 gr zucchero

200 ml olio di mais

200 ml latte

560 gr farina ( io uso Manitoba)

Una bustina di lievito per dolci

50 gr cacao in polvere 

Montare le uova intere con lo zucchero, fino a renderle spumose. Unire olio e latte e amalgamare.

A questo punto incorporare farina e lievito setacciati assieme.

Dividere l'impasto a metà e unire a una delle metà 50 gr di cacao in polvere.

Imburrare e infarinare il fornetto. Versare prima l'impasto chiaro e poi lo scuro.

Mettere sul fornello piccolo del gas per un'ora.

Durante la cottura col Fornetto, non aprire mai prima che siano trascorsi i 3/4 del tempo previsto dalla ricetta.  Si può controllare la cottura inserendo uno stecchino lungo, attraverso i fori sul coperchio. 

Bulgur o grano spezzato!

In casa Maio si prosegue con l'alimentazione "alternativa" proposta dalla nutrizionista.

Stasera ho deciso di mettere in tavola il bulgur, chiamato da noi molto più semplicemente "grano spezzato".

Si presta come base per insalate o per crocchette e si mangia sia freddo che caldo.

Per 2 persone ho fatto bollire 120 gr di bulgur in 250 ml di acqua salata in cui ho disciolto una bustina di zafferano, per 10 minuti. Trascorso questo tempo si spegne il fuoco e si lascia riposare coperto per altri 5 minuti. Dopodiché si sgrana con la forchetta e si condisce come meglio piace. In questo caso l'ho condito con lenticchie saltate con cipolla, noci e uvetta passa bianca.

Nel frattempo ho fatto sbollentare degli spinaci novelli, li ho scolati, frullati e conditi con olio e sale. Li ho usati come base sulla quale poggiare il bulgur.

Maio ha detto SI! E anche questa cena è andata!!

Buon BASS-compleanno!

Mi hai chiesto una torta a forma di bassotto per il tuo nono compleanno. Una torta che presumibilmente non assaggerai nemmeno perchè non vai matto per i dolci e nemmeno per le "novità" culinarie, ma potevo dire di no? Assolutamente avrai la tua torta bassottosa al cioccolato!

Ho barato alla grande per fare questa torta. Il Pan di Spagna è stato fatto con le mie mani santissime...usando un bel preparato per pan di Spagna!  La crema  al cioccolato è quella della centrale che tanto ti piace e la pasta di zucchero...beh...è molto comoda quella che vendono in panetti!! È stato divertente disegnare con tuo fratello la sagoma di bassotto che più fosse adatta a quello che avevo in mente. Ovviamente nulla di troppo difficile, niente in 3D.....nonostante abbia visto millemila puntate di Buddy Valastro, lascio a cimentarsi in imprese più difficili le mie amiche, che sono molto più brave! 

Comunque, una volta fatto raffreddare il pan di Spagna, tagliato a metà e ritagliata la sagoma scelta, ho spalmato la crema al cioccolato. L'ho ricoperta poi di crema chantilly, ottenuta montando 250 ml di panna fresca con 3 cucchiai di zucchero a velo. 

Dopo aver fatto raffreddare la torta in frigorifero, l'ho ricoperta con la pasta di zucchero, cercando il più possibile di non romperla, il che non è affatto scontato! 

24 ore di frigorifero e domani festeggeremo!! Auguri nanetto!

Nuovi orizzonti....

Non mi piace avere ospiti " intolleranti", ho sempre paura di cucinare qualcosa di sbagliato o "contaminato", che in caso di allergia può creare veri problemi. Figuriamoci quando mio marito ha scoperto di essere intollerante ai latticini, pomodori, melanzane, peperoni.... Una tragedia!!! Se già dovevo riuscire a far mangiare l'inappetente del nano, adesso dovevo anche pensare a qualcosa di appetibile per il Maio!

È così che ogni giorno cerco di inventare qualcosa di nuovo che esuli da zuppe di legumi o pesce bianco!

Ho provato quindi dei semplicissimi spaghetti di soia con verdure. 

Ho utilizzato carote e zucchine, fatte saltare prima con olio e zenzero e poi fatte proseguire in cottura con un paio di cucchiai di salsa di soia.

Gli spaghetti di soia vanno lasciati per circa 3 minuti in una pentola con acqua salata e bollente, scolati e incorporati alle verdure.

Allora, scolati gli spaghettini ho creduto di trovarmi davanti a un ammasso di filamenti di meduse!! Un "blob" trasparente e gommoso, impossibile da mescolare con le verdure! In bocca sensazione di viscido!!! Per fortuna le verdure erano ottime!!